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弁天山 美家古寿司総本店

浅草2丁目交差点・弁天堂近くの江戸前寿司店。
慶応2年(1866年)創業という、都内でも老舗中の老舗で、
華家與兵衛の流れを組むお店の一つである。

現代的な店舗は、小奇麗な小料理店のようで、
五代目の内田正氏が店を切り盛りしています。

「弁天山」(7,350円/税込)をオーダー。
・握り12貫+巻物1本

・平目
・真鯛
・鮪
・赤貝
・平貝
・コハダ
・蒸しえび
・キス
・煮烏賊
・穴子
・鮪ヅケ
・玉子焼
・巻物
(追加)
・煮はまぐり(525円/税込)

握りはネタにひと手間加えられたものが多く、
2貫ずつ供されました。

シャリはやや硬めですが、口の中で解れる握り加減。
大き目のネタとのバランスが素晴らしいです。

玉子焼は、如何にも手作りという感じで、
少々歪な形をした所にも好感が持てます。

酒肴を楽しみ、握りに移行する使い方より、
あくまで握り中心で、長居しない使い方が似合いそう。

親しみやすい実直な感じのご主人なので、
気兼ねなく食せるお店でした。

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