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たかむら

秋田県庁近くのビル地下にある日本料理店です。
カウンター7席とテーブル席1つのこじんまりとした店内。
地元常連客が多い模様。

この日は「酷暑の中お出で頂いて」と、ご挨拶代わりに、
紅シソのジュースをサービス。

お願いしたのは、8,000円のコースです。
<献立>
・自家製玉子焼きと子持ち昆布
・じゅんさい
・ムラサキウニと中にバフンウニ(男鹿産)
・枝豆のすり流し(中央に玉子の黄身)
・造り(水蛸、フッコ昆布締め、新子)
・アマダイの一夜干(男鹿産)
・子持蝦蛄の酢の物(三陸産)
・松茸フライ
・雑魚御飯の食事
・梅酒ゼリー

*他に5,000円と10,000円のコースもあり。

1時間以上かけて焼き上げる、カステラ状玉子焼きを始め、
子持の蝦蛄を玉子海苔で包む等、地元素材を中心に
アイディア感溢れる料理が並びます。

食材を生かすための挑戦に余念がないというご主人は、
東京で修業され、板長をされていた方だそう。
カウンター越しに見る、ご主人の手捌きも見もの。

●たかむら
住所:秋田市山王3-1-7
        東カンビル地下1階
℡:018-866-8288
営業:18:00~22:00
定休:不明

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