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すし「八左ェ門」

JR京浜東北線、新子安駅から程近い6階建てのビル。
そのマンションのような階段を上った3階にあるお店。
初めてでは、まず見つけられないと思われる立地。

ドアを開けるとイメージは一変、
L字9人掛けカウンターがある凛とした空間が広がります。

メニューは、15,000円のおまかせのみ。

<頂いたもの>
●刺身盛り(ムラサキウニ、鮪(堺港)など)
●白イカ
●鰈(2貫)
●赤貝
●〃(ヒモ)
●鰺(紀州)
●コハダ(2貫)
●バフンウニ(余市)
●蝦蛄
●車海老
●蒸しアワビ
●煮穴子(2貫)
●巻物

最初は、目にも美しい「刺身の盛り合わせ」が登場。
包丁捌きを見ても、非常に丁寧な仕事が施されます。

14貫ほど供される握りは、鮨飯は赤酢を使用。
すごく優しい味わい。

ネタは、全て季節に応じた厳選された物だけを扱うそうで、
種類はそう多くなく、同じものが2貫頂けたりもする。
どれも素晴しいものばかり。

山葵もその都度、摩り下ろしたものを使用するなど、
拘りも随所に見られます。

ご主人一人で、調理からお茶汲み電話応対などを賄うため、
それなりに時間を要します。

そんな空間と時間を気にせず楽しめる方は、
きっと、満足をしてお店を後にできることと思います。

●すし「八左ェ門」
住所:横浜市神奈川区新子安1-8-3
               日伸ビル 301号
℡:045-433-3154
営業:18:00~22:00
定休:月

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