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鮨 小山

八王子駅北口に下り立ち、徒歩で数分ほど。
野猿街道、三崎町交差点近くにあるお寿司屋さん。
白い外壁暖簾のかかる、シックな門構えが目印です。

店内は、明るい木目調で統一され、L字カウンター8席ほど。
ネタのショーケースはなく、調理台と、ほぼ同じ高さ。
間接照明もいい雰囲気を醸し出す。

「おまかせコース」(12,000円)をお願いした。
・真子鰈造り
・煮鮑/鰯巻
・鰹ヅケ
・秋刀魚軍艦
   *
・白烏賊
・真鯛
・みる貝
・イクラ醤油漬
・鮪ヅケ
・中トロ
・小肌
・ムラサキウニ
・車海老
・鯵
・金目鯛
・穴子
・厚焼玉子
・干瓢巻

おつまみから握りに至るまで、どれも美しく美味しい。

握りは、小振りで、おつまみ感覚で食べられ、女性でも安心。
砂利は、固めの炊き加減だが、ふんわりと握られている。
ネタの全てに飾り包丁が入るなど、見た目にも綺麗。

玉子焼は、帆立のすり身が入るタイプで、風味が口に広がる。
ふんわりした、スポンジケーキのような食感でした。

私と同世代と思しき大将と、奥様の接客も温かく、
一見客でも、変な緊張とは無縁な感じなのは嬉しい。

界隈に在住していれば、馴染みになりたい程のお店です。

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