« うなぎ「愛川」 | トップページ | 西洋料理「RESTAURANT 七條」 »

浅草・紀文寿司

浅草・雷門近くにある、明治36年創業の老舗寿司店。
引き戸を開けると、すぐ目の前に大きなL字型カウンターが。

昭和にタイプスリップしたと錯覚してしまうほど、
年季の入った日本家屋は、昼間でも静かに時を刻む。

現在の御主人4代目で、書籍「魚味礼讚」著者でもあり、
魚に対する飽くなき探求心を持つ方だとは、想像に難くない。

「おすすめ寿司」(5,400円/税込)をオーダー。
・墨烏賊
・鯛
・メジマグロ
・本鮪
・鯖
・赤貝
・車海老
・コハダ
・煮烏賊
・穴子
・干瓢巻
〈追加で〉
・イクラ
・雲丹
・煮蛤
・鯵
・煮帆立
・玉子焼

握り大きいが、江戸前の伝統が頑なに守られている。
やや固めに炊かれた舎利と、上質なネタとのバランスもいい。
取り分け、〆物や煮物ネタが秀逸。

煮蛤は「漬け込み」ではなく、注文を受けてから
その場で、さっと煮上げ供される、こちらならではの品。
鯖やコハダの〆加減も絶妙。

店の造りもあってか、敷居の高さを感じさせず、
静かに、ゆっくりと食すことができるお店でした。

Img_7260_2Img_7182_2Img_7246_2

関連ランキング:寿司 | 浅草駅(東武・都営・メトロ)浅草駅(つくばEXP)田原町駅

|

« うなぎ「愛川」 | トップページ | 西洋料理「RESTAURANT 七條」 »

寿司」カテゴリの記事

コメント

コメントを書く



(ウェブ上には掲載しません)


コメントは記事投稿者が公開するまで表示されません。



トラックバック

この記事のトラックバックURL:
http://app.cocolog-nifty.com/t/trackback/517937/60605083

この記事へのトラックバック一覧です: 浅草・紀文寿司:

« うなぎ「愛川」 | トップページ | 西洋料理「RESTAURANT 七條」 »