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2015年8月

かぐら坂 志満金

JR飯田橋駅近く、神楽坂を登りはじめて直ぐの鰻料理店。
創業140年、外装が立派なので入店を躊躇しそうですが、
一度暖簾をくぐれば、意外と庶民的なのに驚かされる。

「うな重(雅) 」(3,700円/税サ別)
「う巻き玉子」(1,500円/税サ別)
をオーダー。

高価な漆の重箱で供されるうな重は、上品な味わい。
タレはあっさり、鰻は柔らかで口の中で溶けて行くよう。

また、食後には家紋の入った落雁抹茶も供される。
如何にも花街・神楽坂といったサービス。

接客は、ベテランのスタッフさんなので安心です。

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かぐら坂 志満金

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CAFE TROISGROS(カフェ・トロワグロ)

新宿・小田急百貨店8階、フレンチ兼カフェのお店です。

こちらは、ハイアットリージェンシーにある
ミシュラン獲得の「キュイジーヌ・トロワグロ」の姉妹店。
そんなトロワグロのフレンチを気軽に頂けるこちら。

店内は、木目を基調とした洗練された雰囲気です。

「プリフィックスメニュー 4plats」(3,400円~)をオーダー。
〈前菜〉彩りサラダ、白バルサミコのドレッシング
〈メイン〉トマトの冷製カッペリー二
〈メイン〉ビーフストロガノフ、バターライス添え +390円
〈デザート〉カプレーゼ、バジルのソルべ添え

トロワグロ仕込みの料理で、盛り付けも繊細で彩り豊か
百貨店なので過度な期待はしなかったが、想像以上でした。

レストランフロアーにないため、21時閉店なのは残念ですが、
リーズナブルに、お洒落な料理が頂けるのは有り難いです。

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甘味処 仲町「いり江」

門前仲町駅から歩いてすぐの甘味処。
比較的綺麗で民芸調の落ち着いた造りの店内。

「白玉クリーム杏あんみつ」(1,050円)をオーダー。

黒蜜か白蜜を選択でき、筆者は後者を。

元々が寒天の製造を行っていたお店というだけあり、
天然物天草2種類ブレンドして作られたそれは、
海藻の仄かな風味も感じられ、歯ごたえも良いです。

口当たり滑らかな餡子と、もっちりとした白玉、
これに肉厚の杏の酸味が加わり、調和がとれています。

老若男女に愛される下町の甘味処、ここにありです。

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いり江

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銀座「天亭」

銀座8丁目、新橋会館の地下にある天婦羅のお店。
暖簾を潜ると、円弧カウンター10席ほどがお出迎え。
小奇麗だが、高級感のある堅苦しい雰囲気ではない。

「昼のコース」〈もみじ〉(5,000円/税別)をオーダー。
・海老(2)
・椎茸海老詰め
・帆立
・アスパラ(3)
・銀杏 さやえんどう串
・ヤングコーン
・鮎
・インゲン豆(2)
・かき揚げ(天茶)

太白胡麻油を使用した天婦羅は、見た目の色は濃い目。
しかし思いの外、衣は軽くさっぱりしている。
最後まで、もたれることなく美味しく頂けました。

食材は、旬の物を日本各地から取り寄せる拘りよう。

当たりの柔らかい店主と和める雰囲気の店内…。
銀座の地にあって、可也利用しやすいお店かと思います。

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鮨処 すけろく

東京・大森の雑居ビルの5階に佇むお鮨屋さん。
雰囲気的には、町場と高級店との中間ぐらいで、
長いカウンターと小上がりのある清潔感ある空間が広がる。

コースと言うものは基本的にはないので、
おつまみを頂き、おまかせ握りに移行して頂きました。

〈先付〉磯粒貝、河豚皮の煮凝りなど
〈一品〉穴子焼(小柴)
  〈〃〉 岡山特大蝦蛄 地蛸

 〈握り〉
・鮪ヅケ(大間)
・星鰈昆布締め
・鮪中トロ(大間)
・新烏賊
・帆立
・新子(熊本)
・赤貝(愛知)
・馬糞雲丹(利尻)
・煮鮑
・白海老(富山)
・蝦蛄
・穴子

小振りの握りは、食べ易く形状綺麗で麗しい。
旬の魚を活かし、ひと手間、工夫を凝らしたものが多いです。
また、シャリを巻込むような穴子の握りは、このお店ならでは…。

本格的なお寿司が頂ける中、庶民的な雰囲気は魅力的。
物腰の低い店主夫妻の接客も高印象です。

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銀座 とよだ

銀座7丁目にある、界隈を代表する日本料理店。
並木通り沿いにある、ひっそりとしたビルの2階の店を構え、
ミシュラン2つ星も獲得しています。

店内は、木材が多用された温かみのある空間で、
L字のカウンターを中心とした、凛とした空気が漂う。

「昼コース〈真〉」(7,000円/税サ別)をオーダー。
〈先付〉胡麻豆腐・雲丹(利尻) 金時草
〈御椀〉鱧・白瓜
〈造り〉鱸(三河産)、鮪(大間)、星鰈(岩手)
〈焼物〉鮎塩焼
〈炊合〉万願寺・茄子 ズッキーニ
〈食事〉浅蜊御飯 赤出汁 香の物
〈食後〉杏仁豆腐

和食の生命線が「お出汁」だというのを再認識。
驚きや感動と言った、所謂、奇を衒ったものは少ないが、
国内産旬の物に拘り、丁寧に調理されている正統派和食
最後に供される京番茶も、しみじみ美味しい。

料理の説明、供されるペース配分なども素晴らしく、
ご主人と女将さんが温和なのも魅力的です。

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