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すし 與兵衛

都営地下鉄新宿線・西大島駅が最寄りの寿司店。

江戸前寿司考案者の名を店名に冠しているだけに、
江戸時代から継承される、伝統のお寿司が頂ける。

カウンター8席程の店内は、小奇麗で心地よい空間。
日本酒は厳選されたものを置き、稀少な十四代は常備。

メニューはなく、基本的に「おまかせ」のみです。

・牡蠣のスープ(三陸産) 
・刺身盛合せ(カワハギ、蝦蛄、ヅケ、白子、海老)
・平目(甘酢)
・  〃 (醤油)
・墨烏賊
・縞鯵
・車海老
・北寄貝
・細魚
・コハダ
・鯖
・煮蛤
・穴子
・厚焼玉子
・煮烏賊(追加)

冷蔵技術のない江戸時代の握り寿司を忠実に再現
おつまみから握りに至るまで、全て、ひと手間が施される。
生の素材を、そのまま供すことはないそうです。

炙られた縞鯵の三枚付け、甘酢漬の平目は珍しく印象的。
芝海老を使用した、上品な甘さの玉子焼も絶品です。

名店でありながら、雰囲気は街場のお鮨屋さんのよう。
全くおごりのない、ご主人夫妻の接客もほっとできます。

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